对于许多爱美的家庭妇女来说是不愿意进厨房烹饪的。因为，厨房中经常会产生大量的油烟，会给爱美的家庭妇女皮肤和身体健康带来不好的影响。作为专业的学校厨房设备供应商，我们有多年的商用厨房工程经验，现在就和大家分享关于厨房油烟的产生以及对人体的危害的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

　　作为专业的学校厨房设备厂家，我们总结了关于厨房油烟是怎么产生的以及对人体的危害的相关知识，希望对大家有所帮助：

　　(1)食用油加热到50~100)℃时，油面有轻微热气上升，所含低沸点成分和水分首先汽化。

　　(2)油温上升至100~270℃时，较高沸点的成分开始汽化，油泡较密，形成肉眼可见的油烟，主要是由直径在10μm以上的小油液组成的。

　　(3)油温大于270℃后，高沸点的成分开始汽化、并形成大量“青烟”，主要是由直径为3~10μm的油烟微粒组成的。往油中加入食品，食品中所含水分急副膨胀汽化、形成水蒸气，与油烟一起形成可见的油烟雾。

　　(4)油烟和水蒸气混合气体在上升过程中与空气分子掺混碰撞，温度迅速下降、形成含冷凝物的气溶胶，飘散抬开到周围的空气中飘散的油烟、蒸汽遇到排烟罩、墙壁、器具等物体会结成油污和水滴、污染环境，不及时清理、会产生污染霉变、交叉污染，危及食品安全。

　　油烟中含有5~7种有毒化学成分，对人体的呼吸道和肺部有一定的刺激作用、长时间工作在这样的环境中，会出现食欲减退、心烦、精神不振、睡、疲乏无力、咳嗽、胸闷、气短等症状，引起血压升高，不能集中精力工作。油烟还具有肺毒性、免疫毒性、致癌性、会严重。

　　以上这些就是我们总结的关于商用厨房的油烟的产生原因以及具有的危害的相关知识，希望对大家有所帮助。