商用厨房不但需要加工食物的工作间，也需要不少为加工间服务的辅助间。辅助间负责为加工间提供消毒清洗和更衣服务，解决厨房食品安全管理等问题。那么，辅助间应该如何设计呢?作为专业的食堂厨房设备厂家，我们有多年的商用厨房设计经验和商用厨房工程经验，现在就和大家分享相关的知识。

　　作为专业的食堂厨房设备生产厂家，我们总结了几种厨房辅助间的设计方法，主要如下：

　　(一)消毒间

　　生产辅助用房一般布置在操作人员进入操作间的主要通道入口处。操作、管理人员必须在更换工作鞋、工作服后才能进人消毒间，对手消毒或对工作服进行吹尘风淋后方可进入生产车间。小型厨房可设置一个，大型厨房可考虑设置2个或2个以上。 如果多层布置可考虑分层设置。

　　(二)更衣室

　　操作人员、管理人员、参观者的更衣间一般分为男、女更衣间。设置数量视操作人员定员数而定，一般布置在消毒间附近为宜。

　　(三)淋浴间

　　风淋间一般设在消毒间内，水淋间一般考虑设在厨房本体以外的建筑物内。

　　(四)洗手间(厕所)

　　供操作人员使用的洗手间可考虑设置在男、女更衣间附近，消毒间以外。原则上得设在操作间内，或直接、间接与操作间相通。

　　以上这些就是我们整理的关于商用厨房辅助间设计的相关知识，希望对大家能够有所帮助。